食物繊維&乳酸菌で健康な腸に! いま話題「乾物ヨーグルト」の魅力とは

投稿日:2020-03-18 更新日:

切り干し大根などの乾物を水ではなくヨーグルトで戻す、話題の「乾物ヨーグルト」にはどのようなメリットやコツがあるでしょうか。関連本の監修歴がある関口絢子さんに話を聞きました。

ヨーグルトの乳酸菌が食物繊維と相乗効果を発揮して…

切り干し大根などの乾物を水ではなくヨーグルトで戻す、話題の「乾物ヨーグルト」。オトナンサー編集部では、関連本の監修歴もある料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんにその魅力やコツを聞きました。

関口さんが乾物ヨーグルトのメリットとして真っ先に挙げるのは、乾物の「食物繊維」とヨーグルトの「乳酸菌」が相乗効果を発揮し、腸の健康に効果があること。「食物繊維と乳酸菌の両方を取れる料理は多くありません」(関口さん)。食習慣にしている人の間では「便秘が解消された」「おなか周りがスッキリした」などの声も多いそうです。

定番は切り干し大根、ワカメはチーズ風に変化

そこで、関口さんにお薦めの食材を聞いてみました。まず、定番の切り干し大根は入手しやすく、ひと晩ほどかけて戻すことで旨味が出るそう。乾燥ワカメはヨーグルトの水分を吸収してクリームチーズのような食感になり、ワカメの塩分も相まって「クリームチーズあえ」風の一品に仕上がるといいます。

関口絢子さん監修「乾物ヨーグルトレシピ」:関口さん提供

 

関口さんによると、使うヨーグルトの目安は乾物のカサの約3倍。基本的には約3時間で戻りますが、高野豆腐などもひと晩かけて戻すそうです。戻るタイミングは「しっとりとしているか」「かき混ぜた時にしんなりしているか」「歯応え」などで確認するといいそうです。

(オトナンサー編集部)

関口絢子(せきぐち・あやこ)
料理研究家・管理栄養士・インナービューティースペシャリスト

米国栄養カウンセラー、ヘルスケアプランナー。企業やウェブサイトなどの各種メディアで、レシピやコラム、企画提案などを行う。斬新なアイデアやニーズを捉えた企画が人気を博し、CM用のフードコーディネートやフードスタイリング、商業施設のフードプロデュースなど多岐にわたり活動。「毎日続けられること」をモットーに簡単・おいしい・おしゃれ、かつ美容と健康に直結したレシピを発信。自らの体調不良を食で克服した経験から執筆した著書「キレイになる!フェロモンレシピ」で「食から始めるアンチエイジング」をテーマに、女性が一生輝き続けるための食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。オフィシャルブログ(http://ameblo.jp/ayako-sekiguchi/)。

 

▼家事が楽になる「魔法の家事ノート」アプリはこちら▼
魔法の家事ノート

-家事ノート

関連記事

不快に思われても…「ため息」にはリラックスなどの良い効果も? 医師に聞く

ため息の回数の多い人が周囲にいると、不快に思ってしまいがちですが、実はため息には、体に良いさまざまな効果があるようです。 ため息の効果やメカニズムとは?  あなたの職場や家族など、周囲に「ため息」の回 …

歯医者の待合室で泣く妹と、兄のやり取りを描いた漫画 「かわいすぎる」「ほっこり」と話題に

歯医者の待合室における、幼い兄妹のやり取りを描いた漫画が「かわいすぎる」とSNS上で話題になっています。 待合室での兄妹のやり取りを描いた漫画の1カット=いちかわ暖(@ichikawadan)さん提供 …

ママ友とおしゃべりはダメ! 子どもの「授業参観」で親が絶対にやってはいけないこと

「授業参観」は、授業中の我が子を見学できる貴重な機会。ところが、子どもに手を振ったり、久しぶりに会ったママ友とおしゃべりしたりする「困った保護者」もいるようです。授業参観で気を付けたいマナーについて聞 …

間違いだらけの美容! クレンジングは肌荒れの元凶? 美肌作りはとてもシンプル

著書に「化粧いらずの美肌になれる3つのビューティケア」がある、美容皮膚科医の菅原由香子さんに、美容の基本である洗顔や洗髪の誤った方法について聞きます。 あなたの洗顔も間違っているかも? 私たちにとって …

凍ったフロントガラス、熱湯かけると危険? 効果的な除去方法は

寒い日の朝、停めていたクルマのフロントガラスに霜がつくことがありますが、お湯をかけてこれを溶かすのは危険です。効果的に除去するにはどのような方法があるのでしょうか。 傷のあるフロントガラスならば、もっ …